第1篇：保鲜技术在生鲜农产品加工流通中的应用

　　随着人们生活水平的提高和消费方式的变化，生鲜农产品成为了城乡居民的必需品，如何对生鲜农产品进行保鲜成为广大人民关注的重点问题。我国作为农业大国，生鲜农产品相当丰富，出口量连续位居世界首位。由于生鲜农产品具备地域性、季节性、腐烂性等特点，使其开发加工、市场流通与储存面临着一定的限制。应用保鲜技术可以防止生鲜农产品腐烂，所以，分析保鲜技术在生鲜农产品流通、储存等方面的应用十分必要，利于推广生鲜产品保鲜方法，让人们享受到绿色、健康的食物。

　　1我国生鲜食品保鲜技术发展现状

　　生鲜食品保鲜技术是根据食品的品质特点、变质机理等，在生鲜食品加工生产与流通中通过一系列科学有效的处理方法，抑制或延缓生鲜食品的腐烂变质，使生鲜食品保持相对良好的品质和鲜度。

　　目前，我国生鲜农产品保鲜技术主要有降温保鲜技术、生物保鲜技术、化学保鲜技术三大类。其中，每一种保鲜技术又演变出了一些新的保鲜技术，各自的保鲜原理多不大相同。近几年，随着科学技术水平的发展，国内生鲜农产品保鲜技术有了大幅度发展，涌现出了一些新的保鲜技术，如高压静电场处理保鲜技术、热激处理保鲜技术等。虽然每种保鲜技术的原理不同，但都以生鲜农产品的品质特点和变质机理为依据，主要目的基本都是控制对保鲜品质有决定性作用的因素：①保鲜技术控制生鲜农产品的生理、生化变化进程，延缓生鲜农产品品质恶化的进程。②有效控制生鲜农产品所处环境中的微生物，防止腐败菌出现，影响生鲜农产品的品质[1]。

　　保鲜技术是保持生鲜农产品的品质、鲜度的有效方法，在我国生鲜农产品加工流通中有着广泛应用。但由于部分人对保鲜技术的应用不太了解，错误或不合理地使用保鲜技术，严重降低保鲜技术的作用。为解决人们应用中的困惑，应当对保鲜技术在生鲜农产品中的应用进行分析，使保鲜技术得到更好地使用[2]。

　　2保鲜技术在生鲜农产品加工流通中的应用

　　2.1降温保鲜技术

　　生鲜农产品降温保鲜技术主要是通过低温来控制微生物的繁殖，达到抑制生鲜农产品呼吸的目的，进而减缓生鲜农产品腐坏变质的进程。降温保鲜方式有自然低温储藏法和人工冷却储藏两种方式。其中，自然低温储藏法有沟藏、窖藏等，人工冷却储藏法有冷库、冰箱等。生鲜农产品商业加工流通过程中，一般采用冷库的人工冷却储藏方法，借助氨压缩机和一些辅助设备制冷降温。温度设置以生鲜农产品各自的适宜储藏温度为准，可自动调节温度和湿度。

　　降温保鲜技术可以有效地保持生鲜农产品的固有的风味和鲜度，最大限度地保证其商业价值[3]。在国内，果蔬等生鲜农产品基本都采用降温保鲜技术，取得了巨大的成功。如，杨梅水果本身是一种南方产水果，采后易腐坏变质。如果想要运输到北方地区，并保持固有的品质与鲜度，必须保鲜技术。使用降温保鲜技术时，根据保鲜期限设定保鲜温度。一般20～22℃温度下，保鲜期限为3d；10～12℃温度下，保鲜期限为7d；0～2℃温度下，保鲜期限为10d。在降温保鲜技术基础上，额外采用壳聚糖涂膜，保鲜期限可以延长至16d左右；额外采用二氧化氯缓蚀剂，保鲜期限可以延长至30d左右。调查显示，当杨梅保鲜22d左右时，硬度仅下降5.9%，总酸含量下降29.7%，没有发霉现象，口感、色、香、味等基本不受影响。

　　2.2生物保鲜技术

　　生物保鲜技术在生鲜农产品加工流通中的应用，主要是将某些具有抑菌、杀菌的活性天然物质配制成一定浓度的溶液，喷洒或涂抹于生鲜农产品表面，用于抑制和防止生鲜农产品腐坏。这一种技术的保鲜原理是灭杀掉生鲜农产品中的微生物，将生鲜农产品与空气隔绝开来，从而达到抑制或阻止生鲜农产品腐坏变质。生物保鲜技术的保鲜方法主要有天然提取物质保鲜、微生物拮抗保鲜、基因工程技术保鲜等[4]。

　　2.2.1天然提取物质保鲜

　　这一种保鲜方法从天然物质中提取一定的生物活性物质，将其喷洒或涂抹在生鲜农产品表面，抑制生鲜农产品表面微生物的活力，如酶的活力，从而降低微生物对生鲜农产品的影响。这一种保鲜方法具有无毒性、无害性，是一种绿色的生鲜农产品保鲜技术。在天然提取物质保鲜方法应用中，提取物的作用方式主要有喷洒、浸泡、涂抹、蒸熏和涂膜，其中对涂膜的研究成果较多。例如，从肉桂中提取出肉桂酸物质，将其制成比例适合的溶剂，喷洒桃子、苹果、油桃等生鲜农产品上，可以明显延长保鲜期限。

　　2.2.2微生物拮抗保鲜

　　微生物可以产生蛋白酶、抗生素、过氧化氢等物质，这些物质会降低pH值。所以利用微生物菌的拮抗作用可以抑制或灭杀生鲜农产品中的有害物质，将有害物质从生鲜农产品中剥离开来，以免这些有害物质争夺生鲜农产品中的营养物质，降低生鲜农产品的营养和品质。如，利用木霉发酵液保鲜茄子，在20～25℃温度下，保鲜期限可以延長至20d。此外，国内的部分人利用复合生物酶对辣椒进行保鲜处理，辣椒的发酵期限得到了明显延长[5]。

　　2.2.3基因工程技术保鲜

　　基因工程技术保鲜主要是通过减少农产品成熟期内源乙烯的生成，降低农产品细胞中的降解酶活性，延缓农产品成熟过程中的软化进程，达到生物保鲜的效果。这种保鲜技术在欧美国家的应用较多，国内相关研究刚刚起步。就目前而言，我国开启了“主要动植物功能基因组研究”课题，对生鲜农产品的基因工程技术保鲜方法进行了首次研究，并已取得一些成果。

　　2.3化学保鲜技术

　　化学保鲜技术主要是在生鲜农产品加工流通过程中使用化学品延长保存期，达到保持产品品质的一种方法。如，在生鲜农产品中添加一些保鲜剂、抗氧化剂等，减缓产品本身的腐坏进程。其中，常用的保鲜剂活力多效素、消毒杀菌剂等，具体的作用方式有浸泡、蒸熏、喷洒等。浸泡型的保鲜剂可以杀死生鲜农产品体内和表面的病源微生物；蒸熏型的保鲜剂可以通过挥发的气体杀死生鲜农产品体内和表面的病源微生物。

　　化学保鲜技术在生鲜农产品中的应用已经很普遍，但是对人体健康有一定危害。如果剂量过大，存在致癌、致畸的隐患。所以，化学保鲜一直是人们关注的热点[6]。

　　3结语

　　我国生鲜农产品保鲜技术常用的主要有降温保鲜技术、生物保鲜技术、化学保鲜技术等。此外，还有高压静电场处理保鲜技术、热激处理保鲜技术等新型技术。其中，生物保鲜技术因为无毒无害，是一种绿色的生鲜农产品保鲜技术，受到人们的大力称赞，在我国生鲜农产品保鲜中的应用较广。尽管如此，国内生鲜食品保鲜技术水平依然不高，还应加大研究力度，进一步完善现有的保鲜方法，更好地适应生鲜农产品保鲜需求。

　　作者简介：刘孟纯

　　第2篇：农产品加工企业供应链管理策略研究

　　1供应链概述

　　什么是供应链？物流的权威机构给出了具体的定义：供应链管理是指在满足一定的客户服务水平的条件下，为了使整个供应链系统成本达到最小而把供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等有效地组织在一起来进行的产品制造、转运、分销及销售的管理方法。供应链管理包括计划、采购、制造、配送、退货五大基本内容。供应链管理主要涉及到四个领域：供应、生产计划、物流以及需求。而进行供应链管理的主要目的有：首先，减少原材料采购，库存和运输等环节的成本；其次，以企业利益为中心，以市场对产品需求作为原动力；最后，缩短产品完成时间，提高效率，使生产尽量贴近实时要求。

　　2案例分析——以千山莊园为例

　　千山庄园农产品科技开发有限公司成立于2003年，一直以来专注于研发生产和销售南果梨酒。其生产的南果梨酒是鞍山特产，被授予国家“地理标志保护产品”。下文将结合千山庄园自身的地理优势和南果梨品牌特色，详细阐述公司是如何以物流管理为依托进行企业供应链管理的。

　　2.1供应物流环节

　　供应物流是指包括原材料等一切生产物资所需要的物流活动。千山庄园公司位于辽宁省鞍山市千山区，而特种南果梨的产区位于鞍山市，所以公司具有丰富的原材料，南果梨酒是该农业生产公司的主营产品，然而南果梨的属性是一种水果，易腐烂，所以公司采取了多次少量的方法；另外，作为南果梨酒的生产商，酒瓶和商标也是供应物流产生费用的一部分，而本公司经过多方实践，最终决定采用鞍山当地的玻璃，当地的食品玻璃厂位于公司生产仓库的附近，所以公司会派遣一辆空车，而后会将所需要的原材料放在一辆车上，一同运往公司的生产基地，这样做，将大大减小了原材料的配送所需要的费用。

　　2.2生产物流环节

　　生产物流主要是指生产工艺中的物流活动，比如原材料的流动等，生产物流是企业物流的相关环节，始终体现着物料实体形态的流转过程。而该公司采取的主要生产措施是，除了生产小规模商品以供应零售店、超市以外，公司接到订单后，才进行批量生产，减少了其他资源的浪费，节省了一大笔开销。生产过程中，车间的动态则是有三个车间：第一个处理南果梨，将南果梨打压成汁，将南果梨汁送至第二个车间，在第二个车间里，将南果梨汁放进一个可以密封的容器中，等待发酵，最后将发酵好的南果梨酒装瓶、封口、打外包装，生产物流则是将各个部分的半成品送至下一个生产车间，物流活动期间产生的费用相比于之前成品运送的费用降低了很多。

　　2.3配送环节

　　该公司产品销售范围覆盖辽宁、广东、福建、北京、四川、江苏、云南等地。所以公司采取的是用第三方物流，签订长期合同，大量运输则费用相对较低，对于相对近的周边地区，如果没有特殊要求，公司将采取公路运输，而远地将采用空运，以保证产品的新鲜度以及高口感度。

　　3我国农产品加工企业供应链管理存在的问题

　　通过了解千山庄园农产品科技有限公司，从这种生产型企业来看，发现主要存在以下四个问题：

　　第一，公司管理者对供应链管理的认识跟不上供应链自身的发展速度。水果生鲜类采用的物流形式是冷链物流。大多数生产企业把广义的供应链管理误解成物流管理，大多数的管理人只注重从劳动生产率的提高以及资源的节省上努力，从而提高公司的效益，而并没有从根本上认识到原材料供应商、产品制造商、零售商、分销商和最终用户的价值链所构成真正供应链的各部分流程，完成由被动到主动提供整个过程，包括服务和所需要的产品。同时管理层并没有认识到优化过程、强化市场的关键是供应链管理，也没认识到竞争压力越来越大，而所需资源组合不一，市场机会变幻莫测，导致单个生产企业难以长久并迅速地形成竞争优势。

　　第二，整个社会的信用风气差，导致合作力度骤然变小。我国的生鲜市场有着很大的发展空间，经济有待进一步的发展，但市场的最大阻力却是整个社会的信任程度过低，债务之间的三角关系纠缠不清，市场中充斥着假货，而各个企业作为供应链的不同经济利益体，导致供应链的整合和调整在实践活动中不能高效实现。

　　第三，信息流动不迅速，信息流动缓慢会导致生产农产品企业各部门之间的脱节，市场适应能力下降变差。而物流、信息流和价值流三者的统一是供应链的运行要求，而对信息依赖程度高，供应链系统涉及到多个运营部分，受需求和供应的影响，因此，供应链的整合对信息技术的要求会越来越高，并对管理人员提出更高要求：根据供应链的相关信息流预测并调整生产线，相关信息在供应链上的传递既要快速又要精准，但由于处在我国供应链各个部分的企业机构相对复杂，往往会导致企业的供求关系的失衡。

　　第四，我国大多数生产企业在生产中资源整合及设施利用率低。为了获得更好的经济和市场的效益，企业必须要使整个供应链系统资源的配资达到应有的水平，同时要求供应链各个子系统的一体化，以达到供应链各部分的准确衔接。然而就目前的情形来看，供应链各个部分没有紧密的联系，信息流不能发挥最大的运用，设备有闲置，且利用率较低。

　　4我国农产品生产型企业供应链管理的对策

　　处理以上问题，本文认为可以进行如下的修整，将农业生产型企业的供应链做到越来越好：

　　第一，加强供应链的内部管理关键在于增强自身核心竞争力，使得强项更能发挥领导的作用。对于我国的一些生产型企业加强内部结构管理时，具体措施有：理性分析供应链的现状，在对物流、生产、计划部门的全面了解下，在供应链的整体上，对整个供应链的发展进行系统管理和远景规划；在企业能力允许的情况下，最大程度地发展基础设施的建设，以保证信息的及时性和科学性，要注意事前的分析以及风险的预测，提供有力的依据以发展科学决策；管理过程中，要注重管理手段的规范标准化，协调各节点的优秀行为，紧密联系上下游的企业，形成完整的整体优势；供应链整体一体化管理，同时发挥各个节点的优势，形成一个可宏观调控的统一整体。

　　第二，改变管理者对供应链的认知，加强各个部分之间的合作，发挥其优势。提高员工树立以客户需求为中心的经营认识，加强员工的工作基础，包括基础业务培训，完善供應链管理制度以及企业内部的制度；各部分子系统所关注的重点重新转移到其主营业务上，放弃不擅长的部分，从简经营，提高资源与设备的利用率，各节点真正形成良好的合作关系，以降低风险，提高效率，提高市场占有率为目标，实现供应链的壮大，使各节点的利益增加。

　　第三，供应链管理系统的优化设计，管理观念的集成化与信息流通快慢的关系。供应链想要发展得好，则必须投资监理有效的信息系统，包括各企业之间以及内部的信息流通，发展符合企业文化的信息方案，先完成内部信息化，再实施计算机系统处理企业部分业务，然后建立企业外部信息网络，处理好各部分之间出现的问题，选择最优的处理方案。此刻，优化供应链管理系统变为了优化信息系统以及优化合作伙伴，并将各部分节点企业化为利益共同体，为此，供应链的管理者要做：加强企业间的沟通合作调节的能力，合理规划流程问题，核心企业的领导性，领导所有供应商资源的集成统一，确保供应链高效、有序地进行，并培养各部分的企业的协同能力，确保企业之间的利益共享以及风险

　　共担。

　　第四，市场需求作为计划生产的导向，管理方式要先进。企业对整个供应链系统的设计和规划要根据产品全生命周期，根据用户需求，减少生产盲目性，运用各种先进的管理思想和先进的信息技术，并加强信息的可靠性、安全性以及实用性。

　　5结语

　　企业供应链管理所涉及的领域和问题众多，本文仅仅对一般性农产品加工企业的物流管理问题进行了分析。一家企业想要做大做强，必然会涉及到供应链管理的问题，而供应链系统建设作为企业运营的支撑和骨架，需要越来越多专业性人才的引入。此外，企业应认真处理好各生产车间之间的关系，将供应链系统充分调整到最佳的状态，从而使得供应链在企业日常运营管理中发挥更大的作用。在此，农产品生产加工商要处理好其作为供应网络中一个节点企业的责任，规避生产中的问题，使得整个农产品的产供销网络发展得越来越好。

　　作者：王晨等

　　第3篇：刍议农产品加工企业财务管理存在的问题与对策

　　作为我国经济体系中的重要基础，长期以来农业一直受到广泛的关注。为推动我国农产品加工企业的持续发展，国家出台了一系列相关农业政策。随着经济的飞速发展，农产品加工企业所面临的市场竞争日益激烈。农产品加工企业财务管理中存在的融资困难、财务管理人员素质不高、财务控制环节薄弱、财务管理制度不规范等各种问题暴露无遗。因此，迫切地需要针对农产品加工企业财务管理存在的具体问题进行深入剖析，提出具有针对性的改善措施从而提升农产品加工企业财务管理水平，优化企业内部管理，提升企业经营效益，满足市场需求。

　　1.农产品加工企业财务管理中存在的问题

　　1.1融资困难

　　农产品加工企业的发展离不开资金的支持，当前我国多数中小农产品加工企业面临着融资困难的问题。通常而言，农产品加工企业资金实力有限，注册资本很少，企业难以形成规模。而银行贷款过程中手续非常繁琐，审批较为谨慎。而对于农产品加工企业而言其可作为贷款抵押的房屋及其他各类不动产持有数量较少，因此很难获得银行贷款，融资非常困难且成本较高。而对于农产品加工企业来说，为维持其长期正常运转所需资金较多，资金短缺严重妨碍企业的正常运转与进一步扩大规模。调查研究显示，我国农产品加工企业融资量的90%来源于银行贷款。企业向银行申请贷款时不仅需要支付贷款利息，还需要企业支付资产评估费用、担保费用等。此外，对于农产品加工企业而言，生产周期相对其他企业较长，有些农产品生产周期甚至长达二三年。而企业贷款的还款期限要比农产品生产周期短，通常为一年，这就导致时间上的不匹配。

　　1.2财务管理人员素质不高

　　当前我国各农产品加工企业财务管理人员短缺且素质较低，严重影响财务管理核心作用的有效发挥。通常农产品加工企业会重点培养公司销售业务及产品研发相关人才，而忽视财务管理人员。由于企业实力不足，无法引进高素质财务管理人才。因此企业中会计往往只专注于日常账务处理工作，而没有站在促进企业快速发展的角度进行财务管理方面的战略研究，出现重核算轻管理的现象，没有充分发挥财务管理的作用为企业发展出谋划策。

　　1.3财务控制环节薄弱

　　在农产品加工企业经营管理中，财务控制环节稍显薄弱，主要体现在以下四个方面。第一，存货过多导致资金周转不畅。很多农产品加工企业囤货过多，月末库存通常是其营业额的几倍之多。第二，资金回收较慢。很多中小型农产品加工企业缺乏明确的赊销政策，其应收账款周转时间很长。加之催收措施不当，往往会出现呆账，许多账款最终难以收回。第三，现金流管理不当，常常出现资金短缺或者闲置的现象。一些农产品加工企业缺乏对于现金的系统的计划安排，单纯地根据经验进行资金管理，由于缺乏系统的计划安排，资金被不动产和存货占用，急需现金时往往难以应对资金短缺的财务困境。而另一些企业则片面地认为现金越多越有利于企业经营，导致大量资金并未进入生产周转环节，造成闲置。第四，资产流失浪费现象普遍。很多农产品加工企业缺乏对于其固定资产、产成品、在制品以及原材料的规范管理，浪费严重。

　　1.4财务管理制度不规范

　　我国很多农产品加工企业财务管理人员不熟悉财务电算化操作，仍沿用原始的纸质记账法。很多农产品加工企业都存在财务管理混乱的现象，诸如出纳会计不分，对财务人员缺乏有效监督，家族内部人员管账，擅自挪用公司资金的问题频发。企业缺乏一套严格规范的财务管理制度。

　　2.农产品加工企业财务管理问题改善对策

　　2.1健全我国金融服务机制

　　农产品加工企业的发展离不开资金的支持。针对当前我国多数中小农产品加工企业面临着融资困难的问题，需要健全我国金融服务机制，鼓励金融服务创新，从而为农产品加工企业提供良好的国家政策支持。具体措施可从以下两个方面展开：第一，积极引导，支持鼓励银行及其他金融服务机构延展其服务网点；第二，着重促进金融服务机构服务与产品创新，建立新型的服务“三农”领域的各类农村金融机构，从而满足农产品加工企业融资需求。

　　2.2提升财务管理人员素质

　　为提高农产品加工企业财务管理水平，必须要着重提升财务管理人员素质。企业应注重员工培训，避免任用素质较低的财务管理人员，通过招贤纳士提高企业财务管理人员素质，鼓励其运用现代化的、科学的财务管理思想为解决企业财务管理中的各种问题，提高企业应对各种财务风险的能力，确定科学合理的投资分配方案，为企业进一步发展出谋划策。财务管理人员应熟练掌握财务电算化操作，熟悉新会计准则，同时应增强风险防范意识与能力，系统科学地规划企业资金的使用，协同企业其他部门参与企业决策。

　　2.3加强企业资产管理

　　对于农产品加工企业而言，加强企业现金流的管理至关重要。针对企业存在的资金周转不畅、资金回收较慢、现金流管理不当、资产流失浪費问题提出以下改善对策。企业应通过科学的方法确定其资金需求，避免出现资金短缺或者闲置的现象。统筹安排融资工作，强化预算管理，避免出现资金断流，降低企业经营风险。通过确定科学的投资分配方案为企业赢得更多的经济效益，避免资金闲置情况的出现。根据企业产品的销量预测情况、企业规模、产品自身特点确定产成品库存与原材料采购计划，在满足市场需求的情况下，避免过多的资金占用，加速资金流转，定期对原材料与产成品进行盘点，避免出现库存积压。

　　加强应收账款管理也是农产品加工企业资产管理的重要一环。作为企业的第二利润源，应收账款的重要性可见一斑。农产品加工企业应建立科学合理的赊销政策，建立科学的评估体系对其客户还款能力进行科学地评估，在此基础之上确定是否与其进行交易，从而避免呆账、坏账的出现，降低企业经营风险。

　　2.4建立有效的内部监督机制

　　很多农产品加工企业属于家族式管理方式，缺乏相应的内部监督机制，财务管理较为混乱。因此，企业亟须建立行之有效的内部监督管理机制。一方面，企业应根据会计法律法规建立一套完善的内部监督检查机制，防止资金随意挪用、账面作假情况的发生。另一方面，企业也要将内部监督机制贯彻落实，建立科学的、行之有效的物品领用、原材料采购、销售规范流程，从而实现规范化的管理，避免企业财产物资的不正当挪用造成的损失。

　　结论

　　本文系统地分析了农产品加工企业财务管理存在的问题包括融资困难、管理人员素质不高、财务风险控制环节薄弱、财务管理制度不规范问题。针对这些问题提出了具有针对性的改善措施包括健全我国金融服务机制、提升财务管理人员素质、加强企业资产管理、建立有效的内部监督机制的改善对策。以上具有针对性的改善措施能够有效地提升农产品加工企业财务管理水平，优化企业内部管理，提升企业经营效益，满足市场需求。

　　作者：王帅

　　第4篇：兵团农产品加工企业发展现状、存在问题和对策

　　农业产业发展水平成为反映一个地区经济社会发展水平及人民生活质量高低的重要标志。兵团已将发展农业经济作为长期的经济战略目标，所以在推动农业经济发展过程中，做了一系列的努力，为农业产业的快速发展提供了有利的条件和政策保证。但随着兵团农业产业化经营的深入，其发展在很多方面受到了一定的制约。而农产品加工企业是农业实行产加销一体的产业化经营和我区农业参与国际竞争的主体，为了进一步促进农业产业化，深入研究产品加工企业的发展成为问题的关键。因此，本文将从兵团农产品加工企业的发展现状入手，分析发展中存在问题，并试图给出科学合理的建议。

　　一、兵团农产品加工企业的发展现状

　　在参考国外和国内对农产品加工业划分的基础之上，本文结合新疆兵团现有的农产品加工业及其特点，将农产品加工业划分为包括农业食品制造业，农副食品加工，酒、饮料和精制茶制造业，纺织业，服饰业、纺织服装，皮革、毛皮、制鞋业、羽毛及其制品，木材加工和木、竹、藤、棕、草制品业，造纸和纸制品业，木材及家具制造这九个行业，而兵团农产品加工企业就是以这九大农产品行业为主业的企业。

　　（一）兵团农产品加工的总体情况

　　兵团是全国农垦最大的垦区之一。其拥有占新疆总面积的4.24%的土地面积（7.06万平方千米），生产各种名优特色农产品。2014年兵团农产品生产总值为938.55亿元，是2006年的3.15倍（如图1）。优质丰富的农产品不仅为当地农产品加工企业提供了充足优质的原料，也为本地区农产品加工业的发展奠定了坚实的有力的物质基础。

　　1.兵团农产品产量的增加、质量的提高，为农产品加工企业提供了丰富优质的原料。图2显示，2014年末，兵团畜牧存栏头数为730万头，比2006年增加了261万头，增加率为143%；2006—2014年兵团棉花产量波动中有增加，从2006年的121万吨增加到2014年的163万吨，增加42万吨，增加34.7%；水果生产量持续增加，增加率为621.4%；甜菜生产波动中趋于稳定；粮食波动中有所增加；牛奶、肉类、禽蛋、油料產量都有所增加。

　　近年来，兵团通过实施“6221”工程，棉业、糖业、酒业、果蔬业、畜牧业和种子业快速发展。2014年，全兵团完成农产品加工产值714.6亿元，较上年增加164.6亿元。农产品加工产值比达到0.758：1。纺织业、葡萄酒业、果蔬业、油脂加工、糖业、肉类加工、种业等优势产业的加工规模不断扩大。棉籽总产213万吨，加工量115万吨，距世界第二；酿酒葡萄种植基地2.67万公顷，其中优质葡萄酒生产能力22万吨，居全国首位；饲料加工生产能力达到252万吨；畜产品加工业已形成年加工肉类30万吨的生产能力，年处理鲜奶90万吨；年产糖20万吨，生产率为日处理甜菜1.71万吨；加工销售企业44个，种子加工生产线69条，制种面积达到近6.67万公顷；果蔬加工能力达到70万吨；以大米、小麦、大麦、马铃薯、甘薯等粮食为原料的加工生产能力达到100万吨；油脂加工能力达到77万吨。

　　2.兵团农产品加工企业发展势头良好，但农产品初级加工比重较大。2014年，在兵团农产品加工企业有800多家，其中的各级农业产业化重点龙头企业476户，实现年销售收入为1012亿元。兵团有国家级和兵团级重点龙头企业105户，其中国家级重点龙头企业15户，兵团级重点龙头企业90户。兵团各龙头企业中，销售收入超过10亿元的18户，超过30亿元的3户，超过50亿元的企业2户。兵团农业产业化经营发展势头良好，农产品加工产值增加164亿元，同比增长为29.8%。兵团农产品加工企业普遍存在“五多五少”的现象，即初加工的农产品数量较多，精深加工的农产品企业数量较少；较普通农产品加工较多，名优农产品加工较少；低挡次的农产品加工较多，中高档次的农产品加工较少；单一农产品加工的较多，系列农产品加工的较少；使用传统加工技术的企业较多，使用高新技术的企业较少。总体来看，兵团农产品加工企业取得的成绩可佳，但“五多五少”的现象严重制约着兵团农产品加工业的发展，削弱了兵团农业产业的市场竞争力。

　　（二）新疆兵团规模以下农产品加工企业的发展情况

　　兵团规模以下农产品加工企业起步较晚，发展较慢。截至2014年底，兵团规模以下的农产品加工企业总共有564家，当年实现产值为88.4亿元，占当年农产品加工企业总产值为15.31%。全部规模以下农产品加工企业中，其中行业分布、企业个数产值如表1所示：

　　表1可以看出，兵团规模以下农产品加工企业的发展呈现以下特点：第一，根据企业规模的划分，兵团规模以下农产品加工企业几乎都是微型的，规模较小，其产值占的比重不大，对整个行业发展产生的影响不大；第二，从行业分布的个数来看，农副食品加工个数最多，为277个，大于50个的行业有食品制造业、酒、饮料和精制茶制造业、纺织业；双位数字企业的分布行业有造纸和纸制品业、木材加工和木、竹、藤、棕、草制品业；第三，从行业分布上看，总体分布较为合理，但行业内部，产品下游企业较少，如畜牧业的延伸加工行业中的皮革、毛皮、羽毛及其制品和制鞋业注册1个，且无生产，服装、服饰业是纺织业的下游产业企业个数仅为纺织业的1/5，所以，产品的链条延伸短，市场潜在扩展空间十分大，竞争力有待进一步增强。

　　（三）新疆兵团规模以上农产品加工企业的发展情况

　　近年来，兵团着眼于把握大局，积极响应中央和自治区的号召，依托资源优势，运用现代化的管理理念和技术手段，引进和改组了很大一批传统企业，规模以上的农产品加工企业集聚增加，农产品加工企业有了较大的发展，截至2014年，兵团有规模以上的农产品加工企业285个，总产值达到4891886万元，占当年的工业总产值18669178万元的比重为26.2%。占当年的规模以上工业企业生产总值15188220万元的比重为32.2%。

　　上表数据我们从三个不同的角度分析。第一，从贡献率上看，根据占比排序为农副食品加工（41.93%）、食品制造业（17.47%）、纺织业（12.7%）、酒、饮料和精制茶制造业（10.12%）、造纸和纸制品业（2.09%）、皮革、毛皮、羽毛及其制品和制鞋业（0.16）、木材及家具制造（0.14%）、纺织服装、服饰业（0.07%）；规模以上的农副食品加工、食品制造业占农产品加工业的比重大，总和为59.4%，对兵团经济发展的贡献较大；酒、饮料和精制茶制造业、纺织业占农产品加工业之比分别为10.12%、12.7%；以上四个行业总占比为82.22%，占到全部规模以上企业产值的97.08%，以上分析可知，从贡献率上看，规模以上行业分布较为集中。第二，从行业数量分布上看，数量多的行业正好产值大，占有的比重也大，对兵团经济的贡献多，但每个行业的企业数并不多，仅有农副食品加工业的个数过百，且没有一个行业的规模以上企业个数占比超过50%，最高的是食品制造业为47.54%，说明兵团规模以上农产品加工企业数近几年有所增加，但由于底子差起步晚基数少，造成了现在每个行业企业数不多这个实际情况。第三，从规模上看，规模以上农产品加工企业总产值占据工业总产值比例为26.2%，从兵团农业有比较优势这个角度上看，26.2%份额不高，农产品加工以及各企业产业链的延伸还有很大的发展空间。

　　二、新疆兵团农产品加工企业发展存在的问题与不足

　　（一）农产品加工企业规模较小，数量少，涉及面狭窄

　　从表1中不难看出，2014年末，规模以下的企业仅占有9个行业，而且仅有564家企业，从规模上讲营业收入都基本上属于微小企业；规模以上的企业为285个，数量上看较发展好的地区要少，表2显示农副食品加工业总产值为2421698万元，企业个数145个，纺织业36个，总产值为733696万元，食品制造业58个，总产值1009356万元，而同期，发展较好的河南省规模以上农产品加工企业达到6976家，年实现营业收入1.88万亿元，相差巨大。以上数据显示兵团龙头农产品加工企业相对较少、规模较小，涉及面狭窄。

　　（二）产业链条短，且企业之间互动性不强，辐射带动能力弱

　　缺乏产品自主开发能力的企业占多数，企业生产中新工艺、新材料和新技术采用程度低，属于低层次初加工企业较多；精深加工一体化和科技含量高的企业较少，属于生产低加工深度的农产品企业较多。因此，新疆兵团的农产品加工企业与发达地区相比较，企业加工环节较少，加工技术单一（表2）。例如：兵团番茄制品90%以上为初级产品——大桶装番茄酱，附加值较低，而出口后的番茄酱被加工番茄粉、番茄沙司等价值增加较大。另外，由于产业内部的加工企业与原料供应商、产品销售市场之间在协调运行等方面，没有完整的联结机制和体制，企业带动农户增收的能力没有显现，市场销售渠道不够畅通，致使加工成本偏高，质量不够稳定，缺少有实力的农产品加工企业，辐射带动能力水平较弱，企业整体绩效水平较低。

　　（三）农产品加工企业融资难，投入资金不足，制约企业快速发展

　　一是进一步提升技术水平的速度和企业扩大生产规模受企业自身经济实力的限制。近年来，虽然对企业贷款服务的金融部门服务质量有了较大的提升，但是农产品加工企业自身条件并不具备，如有缺少抵押物和担保人等造成企业贷款难。二是逐利性是金融机构本身天然属性。不可否认的是，商业银行等金融机构的主要经营目标就是尽可能地获取更多的经济利益，从而实现本金融机构股东利益最大化。对于农产品加工企业而言，一般是秋季需要大量的流动资金用于购进原料，其他季节主要是销售产品，回笼资金，因此季节性资金短缺的问题比较突出。提供货款给这类风险较大而且效益不够高的行业，即使抵押贷款也只能贷给抵押物价值60%的资金，金融机构提供贷款支持的主动性与积极性往往都很低。三是缺少规范的社会融资平台和保证体系，制约了社会闲散资金参与农产品加工企业扩大经营的途径。

　　（四）企业创新能力差，企业品牌建设落后，知名品牌少

　　从产品行业分类和实际企业发展调研中不难看出，目前兵团农产品加工企业普遍存在以下问题：一是企业的生产工艺水平都处于普通或者较低状态。无论是产品的标准化程度、科技含量、自动化水平，还是产品特色等都不具备较强的市场竞争能力。二是缺少管理人才和技术人才的农产品加工企业占多数，农产品加工企业的发展和创新受到了严重影响。三是知名品牌的创建效果不明显，品牌意识较薄弱。销售途径较为窄，市场风险抵御能力小。兵团虽然拥有丰富的农产品，兵团除去引进的国内外知名品牌外，目前兵团拥有新疆名牌产品72个、新疆著名商标91件、中国驰名商標10件。2014年，兵团仅有24个团场被认定为全国“一村一品”示范村镇，不到整个兵团农牧团场个数的13%。由此可知属于兵团本地区的自主品牌较少。

　　三、壮大兵团农产品的加工企业的措施

　　（一）优化重组，加快培育壮大农产品加工企业，迅速扩大企业实力

　　当前，为了集中优势资源、加快培育和开发主导产业，着力延伸农业产业链、提高产业间的关联度、谋求长远竞争优势，一方面，兵团应立足于地区优势资源和产业布局中存在的空白和弱势行业，制定优惠政策，降低招商引资门槛，有目的、有选择地引进一些大型农产品加工企业，辐射带动本地农业朝着快速、高效、持续、健康的方向发展。另一方面，加快培育和开发农产品主导产业，以农业产业化为依托，通过小企业间的联合和优化重组，进一步优化企业的资本优势、产品优势和市场优势，做大、做强一批农产品加工企业，实现以农产品加工企业发展带动农牧民增收的目标。

　　（二）打造农业龙头企业，拉长农产品加工链，强化辐射带动力

　　一是积极培育兵团本土龙头企业。通过引进外资兴办加工龙头企业、鼓励和动员社会各方力量投资兴办农产品加工龙头企业和因势利导地鼓励团场能人、大户独资或联户合资兴办农产品加工、储藏、保鲜、运销等项目，拉长农业产业链；二是努力扶持农产品加工企业。着力扶持一批农产品深加工龙头企业和农产品深加工重点新项目落地兵团，每年拿出部分财政资金，通过贷款贴息、以奖代拔等形式扶持，重点扶持有市场前景、辐射带动能力强的龙头企业。三是鼓励企业科技创新。积极利用校企合作优势，研究新技术、新产品，采用现代工程工艺技术，并在各大高校建立后备人才资源库，加强人才的储备力度。加强农产品加工的科学化管理，努力走产学研与商工贸一体化的道路。

　　（三）出组合拳，改善农产品加工企业融资难问题，加快企业发展壮大

　　一是农产品加工企业要形成信用意识以及品牌意识，规避金融机构债务的不良行为，形成更好的金融发展环境，从而积极提升农产品加工企业的形象与信誉。二是发掘企业现有闲置资产，并加以合理利用，努力发掘农产品加工企业的内部资金潜力，是农产品加工企业发展取得成果中不可缺少的重要内容。三是不断推动商业银行改进信贷管理措施的同时主动探索担保方法创新机制。四是全力支持企业利用信息化手段，实施“互联网+”融资，完善企业融资社会化服务平台。

　　（四）推进实施企业品牌战略，提高企业知名度，促进经济效益的提高

　　兵团农产品加工企业国内国际的知名度和美誉度的提高，必须努力从以下几个方面改善：一是要兵团实行政策扶持，建立和完善农产品品牌化发展的奖补机制，兵团各师市财政应该设立专项资金支持农产品品牌建设，重点补贴个人农场、农工合作社、龙头企业等新型农业经营主体的品牌建设。二是要提高加工技术的含量，要加强对引进的先进设备、技术、工艺的消化、吸收和再创新，提高科技创新和应用，赋予品牌强劲的支撑力，为品牌战略的实施奠定坚实的技术优势。三是提高兵团农产品企业生产的标准化水平，确保农产品的卫生和质量安全，奠定好品牌战略的质量安全基础。四是要改变以前“重生产、轻销售”的经营思维模式，探索品牌农产品“农社对接”“农超对接”“订单营销”和“农校对接”等新型流通方式，并利用农产品电子商务平台、发挥中介组织的营销促进作用和培养自己的经纪人队伍，从而找到适合自身发展的营销模式。

　　最后，通过调结构，优化农业生产的品种结构，从而合理开发各类农业资源，加大市场紧缺农产品生产，从而为消费者提供多样化的产品供给。提品质，着力提升农产品标准化生产、质量安全水平、品牌化营销。立足新疆兵团的自身优势，提升农业产业化经营水平，加快农产品由粗放、简单、初级加工转变为精深加工。同时，积极推进改革创新产业化经营体制，促进兵团果品及其他农产品营销与市场营销品牌的统一，逐步实现加工企业专业化精加工、市场化运作，延长产业链，发展壮大农产品加工企業，提升新疆兵团优势农产品的市场影响力。

　　作者：焦心舒等

　　第5篇：防范财务风险强化中小农产品加工企业经营能力

　　农业作为国民经济的基础，作用重大。过去20年来，伴随着经济的高速发展，农村和乡镇中小农产品加工企业也极速发展，这些企业对增加农民收入、活跃农村经济、增加农产品的附加价值、促进农业现代化起到了至关重要的作用。中小农产品加工业是农产品进入市场的渠道，从事着农产品的加工、存储、运输和销售，被称为农业产业化链条的关键。当今社会，农产品加工企业仍面临着巨大的财务风险，其中包括现金紧缺、融资困难、农产品占用资金比例大、资金回收风险大、利润较低等。研究这些问题，找出造成财务风险的主要原因，并提出普适性财务风险管理办法，使这些财务风险不再成为中小农产品加工企业的瓶颈，从而促进中小农产品加工企业的繁荣发展。

　　1财务风险定义

　　财务风险的定义有相对的两个方面——广义和狭义。广义的财务风险认为企业的财务风险在任何的资金运动中都有可能发生，也就是说，不仅在融资过程中可能发生，甚至在投资、利益分配环节也可能发生。对于狭义的财务风险来说，一般认为是由不合理资本结构导致，主要包括不合理的债务比例、负债规模和风险高低成正比，总结来说，就是企业对外举债而遭受的经济损失的可能性大小。

　　2影响中小农产品加工企业财务风险的因素

　　2.1自然条件风险高

　　中小农产品加工企业的生产经营严重依赖农产品，但是农产品往往受自然因素影响较大，很多自然灾害直接对中小农产品加工企业带来影响。既使自然灾害程度低、面积小，也会给部分农产品的质量带来影响，所以中小农产品加工企业在进行农产品采购的过程中会出现质量不如从前以及数量不能满足需求等一些列问题。这些问题的出现不但影响财务状况对于企业利润也是重创，同时受到自然灾害的影响，中小农产品加工企业对于农产品的需求地也可能会发生变化，这又会产生运输、损耗等一系列问题。所以自然灾害对于农产品的以及中小农产品企业的影响问题值得关注。

　　2.2季节性对农产品生产和采购的影响

　　很多农作物受季节性影响较大，部分地区经常出现应季农产品大量生产的时节，很多中小农产品加工企业没有充足的资金，购买能力遭遇困境，而往往资金充裕的时候又不是农产品的收获季节。经常出现资金不充足原料充足，资金充足原料成本却又变高了的情况，给企业财务带来困扰。总的来说由于季节性而产生的问题主要有企业财务资金紧张、原材料紧缺以及收购成本增加等几个方面，对企業压力较大。

　　2.3企业获利能力不强，竞争力薄弱

　　企业获得利润的能力决定了企业的发展空间和未来，一个企业获利能力越强其融资能力也越强，中小农产品加工企业也不例外，但是中小农产品加工企业往往获利能力不强，这类企业多数规模不大，产品原料需要的资金又多，产品利润却不高，再加上大型企业的竞争，就很容易出现获利能力不强，资金短缺的情况发生。

　　2.4企业偿还债务能力有限，容易发生财务危机

　　很多中小农产品加工企业容易出现财务危机，偿还债务的能力十分有限，低于风险的能力不强，财务状况不容乐观。绝大多数中小农产品加工企业中流动现金与债务比率低于200%，说明中小农产品加工企业的短期偿还债务能力都较差。

　　3防范中小农产品加工企业财务风险的具体措施

　　3.1合理融资与投资，环节企业压力，科学化解财务风险

　　努力寻找合理的融资渠道，可以有效的缓解中小农产品加工企业的压力，帮助中小农产品加工企业渡过难关。同时可以适当的投资，尤其是一些下游企业。农产品加工企业可以通过多家企业相互联保，在农产品收购季节共同向银行贷款，以缓解短期内收购原料的资金压力，可以向农户接头或接受农户入股，向银行贷款、向上下游企业投资、融资。

　　3.2加强风险防范意识，强化企业经营能力

　　农产品加工企业具有自身规模过小，资本积累慢的特点，要想进一步发展必须强化经营能力，努力经营好自身企业，才能抵御因农产品行业本身的原因造成的风险，强化财务风险防范意识，将企业财务风险控制在最小范围内，尽可能避免财务人员和经营者投资决策的重大失误，以防止财务危机的爆发或者使损失降到最低。

　　4结语

　　建立科学合理的中小农产品加工企业财务风险防控方案，有利于保证中小农产品加工企业的健康良性发展，帮助中小农产品加工企业迅速成长。

　　作者：王骁等