第1篇：天津市绿色酒店发展对策研究

　　改革开放以后，中国的酒店业得到快速的发展，长久以来酒店业被人们称为“绿色产业”，而事实却并非如此，酒店的正常运转所产生的废气废物也会带来一系列的污染，对自然环境造成破坏，人们逐步意识到环保的重要性，理性的消费者开始追求更加健康、环保的消费方式，这就要求酒店业要迎合消费者的绿色需求，开发绿色产品及服务，创建绿色酒店是酒店业发展的必然。

　　一、天津市绿色酒店的发展现状

　　天津大多数酒店还停留在举办“地球1小时”、“关爱环境”等系列主题活动上，对创建绿色酒店的认识不足，在节能减耗方面做的还不到位，截止2015年底，天津市没有一家真正符合绿色标准的酒店，天津尚处在绿色酒店的起步阶段，鉴于此，天津市作为魅力之都，应在绿色环保上有所行动，推进绿色酒店的发展。

　　二、天津市绿色酒店创建过程中遇到的问题

　　天津作为一个旅游城市，每年都会有国内外游客前来旅游观光，这在很大程度上拉动了酒店行业的消费需求，但在发展绿色酒店方面，天津作为一个新手，还是面临着很多问题。

　　（一）酒店节能降耗的实际推广停留于表面。天津大部分酒店只是打着绿色低碳的幌子来吸引消费者眼球，推出的“绿色酒店”只是一个口号，没有付诸实际，总结起来有这样几点：（1）酒店能源利用率没有达到标准水平；（2）酒店产生的“三废”严重污染环境，没有后期处理；（3）酒店建设材料没有使用绿色环保建材；（4）酒店的绿色管理缺乏系统化，这些问题的存在，使得绿色酒店的推广过于肤浅和草率。

　　（二）绿色酒店创建成本高。众所周知，发展绿色酒店需要技术上的突破和科技上的支撑，技术主要有两类：一是能效技术，包括电器能效技术，如节能灯、节能空调以及建筑节能技术等；二是能源技术，主要包括水能、电能、太阳能、生物能等。绿色酒店意味着高投入慢回报，这让天津酒店对发展绿色酒店望而却步。Gaia环保酒店位于美国加利福尼亚纳帕山谷，人们把它称作全美国最绿色的酒店，但是酒店的总投资达到2000万美元，它比同规模酒店的建造成本多了12%。同样在中国重庆有一家金山酒店，于2010年9月重新装修，成为重庆市首家绿色低碳环保酒店，以低碳技术综合利用科技示范工程成为重庆市低碳建筑的“样板房”，这家低碳酒店的改造费用昂贵，其中仅工程的改造費用这一项就高达3000多万元，加上后期较高的维护费用，对酒店的盈利能力无疑是一项很有风险的挑战[1]。

　　三、酒店绿色产品与服务创建欠缺系统化

　　酒店的绿色产品和服务是绿色酒店的核心内容，只有把产品和服务做好了，绿色酒店才有意义，做得不好，整个酒店再绿色环保，也失去价值，绿色客房和餐饮是绿色酒店的核心产品。

　　（一）绿色餐饮。在绿色餐饮方面，主要有以下几方面的问题：（1）酒店在蔬菜、水果以及各种制作原材料的选择上没有遵守健康绿色、环保低碳的原则；（2）餐厅服务员在为客人提供点餐服务时，一味的追求提成而忽略客人的实际需求，最后造成饭菜的浪费。

　　（二）绿色客房。在绿色客房方面，大多数酒店都设有无烟室，但仍有一部分酒店为最大额度的节约成本，追求经济效益，在酒店的设计构图中，放弃设置无烟室。其次，在客房的设计上，原材料应追求环保健康，如客房内的灯泡、冰箱、空调都应换成低频高效、节能环保；最后，酒店大多没有取消“六小件”服务，在被套、床单洗漱次数和频率上也没有合理规划和统筹。

　　三、推动天津绿色酒店的发展对策

　　（一）将节能降耗落到实处。天津酒店在节能降耗方面还有很大的改进空间。如取消“六小件”，在前台提供有偿销售，或更新为旅行装，这样做的目的主要有两个，一是节约资源，因为旅行包装使用次数多，可以有效减少浪费；二是让消费者明白有偿使用，培养节能减耗的习惯。

　　（二）降低酒店的绿色运营成本。降低绿色酒店的运营成本可以通过如下措施实现：（1）制定能源消耗日报表。酒店每天制作电、油、水等能源的数据统计和比较报告；（2）在厨房、公共卫生设施、客房采用节水设施和节水设备；（3）对主要能耗部门制定考核制度；（4）涉及客房、空调和照明系统采用水源热泵技术，利用这种技术，每平方米每年在热水和空调上的消耗能节约20%-30%[2]。

　　（三）创建绿色产品，提供绿色服务。1、绿色餐饮。香格里拉集团旗下的酒店的餐厅菜单上都会有“自然天成”的标志，保证菜品的新鲜绿色。去西安，可以吃到中国第一个良好农业认证的苹果；去上海，可以吃到长江入海口的有机香菜；去多伦多，可以吃到全球唯一获得多项认证的鱼子酱[3]。我们可以借鉴香格里拉酒店，建立自己的蔬菜水果园，聘请专门的果农蔬菜农，采用畜牧新鲜粪便，全程无化肥、无农药种植，为顾客提供健康蔬菜，同时还可以为每一道菜品制作二维码，顾客通过扫取二维码，就可获得菜品的详细信息，包括摘取日期、种植地点等，真正吃的放心，吃的开心。2、绿色客房。绿色客房方面，主要包括使用节能电器、客房健康材料、清洁等方面。客房的电灯可以做成感应电灯。绿色客房强调在客房修筑时使用绿色无污染材料或用品。清洁方面，对待连续入住而又不要求每天换洗床单的客人实行奖励机制，赠送水果或点心等。

　　作者：田苗苗

　　第2篇：酒店绿色管理现状与评价研究

　　当前，酒店绿色管理已经成为大势所驱，但由于我国酒店行业实施绿色管理的时间较短，因而管理中依然存在很多问题，如配套设施不完善，评价不科学、评定标准不统一等，不利于酒店的长足发展。

　　一、酒店绿色管理现状分析

　　全球范围内所掀起的一场“绿色”浪潮，对我国酒店行业绿色管理模式的发展起到了巨大的促进作用，但依然存在诸多问题。

　　1.绿色管理水平参差

　　对于不同酒店而言，其绿色管理水平方面存在着较大的差异，这主要是由于酒店的实力不同，高星级酒店更关注“绿色形象”与品牌的塑造，也构建了较为完善的绿色管理机制。例如，青岛星级酒店所打造的“绿色客房”，极大地满足了客人渴望贴近大自然的消费观念。但仍有很多酒店还未意识到绿色管理的重要性和必要性，仍未全面推行绿色管理机制，有些甚至对绿色管理的经济绩效质疑，导致绿色管理在国内酒店行业普及难。此外，由于地域差异明显，因而沿海城市酒店绿色管理较其他城市更具成效。例如，首都北京的涉外、旅游酒店均具有极强的环保意识，旅游行业的发展也逐步提升了酒店的绿色化程度。但其他地区酒店绿色管理水平普遍不高，没有配备相应的节电、节水基础设施。

　　2.未构建起完善的绿色管理体系

　　对于我国酒店行业，对于绿色管理的探索仍然停留在照搬国外经验方面，缺乏与我国酒店行情相适应的绿色管理模式。一方面，多数酒店缺乏应有的绿色理念与完善的制度保障。经营管理人员缺乏足够的绿色意识，也未设置完善的绿色管理机构，加上缺乏指导与监督，员工在与消费者沟通中无法宣传绿色消费理念。绩效考核中没有引入绿色绩效，导致各员工对于绿色管理的执行力不足。另一方面，多数酒店未建立完善的绿色环保设施。受到资金的制约及绿色技术改造速度的限制，很多酒店均缺乏完善的环保设施，也无法有效推行绿色管理，导致资源浪费严重。例如，部分酒店电梯昼夜运行，消耗了大量的电能，洗手间仍采用传统水龙头，无节水功能。如此种种都极大地增大了酒店的能源成本。此外，很多酒店不注重产品的循环使用。例如为消费者提供的牙膏、牙刷、洗发液、沐浴液等多为一次性产品，缺乏可添加式产品，致使废弃物处理难度增大，产品循环使用率低，也对周边环境带来了污染。

　　二、酒店绿色管理评价体系的构建

　　为了促进酒店行业树立起绿色管理理念，加快推动绿色酒店的构建，必须构建完善的绿色管理评价体系。

　　1.明确绿色管理评价标准

　　对于酒店而言，绿色管理的核心在于将环保理念运用到管理中来，实现酒店的绿色、环保、可持续发展。也就是说，酒店绿色管理的终极目标，在于构建绿色酒店。结合国家的有关标准，绿色管理是绿色酒店的重要组成部分，是以环保、资源节约作为基本理念，为了促进绿色管理的全面实施，必须依托绿色酒店建构标准及相关指标。根据酒店在环保、资源节约、产品安全徤康、服务等各方面所取得效果的不同，将绿色酒店划分为5个等级，即A、AA、AAA、AAAA、AAAAA级，并利用“银杏叶”作为标识，A级为一叶，AA级为二叶，依此类推。对于开业一年以上的酒店，均可申报绿色酒店，需要向有关评定机构提交申请，待其审核材料并同意受理后，由该机构向待评定酒店发放相应的评定标准及材料，酒店可以根据这一标准进行自查，若发现问题及时进行整改，满足评定标准后向评定机构提出申请，由中国饭店协会组织成立绿色酒店指导委员会评审机构，对酒店进行现场评审，评审通过则颁发证书，作为绿色酒店的凭证，顾客对酒店凭证享有知情权，其评定有效期为4年，每2年需进行复核，若不达标准会予以通报、降级、取消“绿色酒店”称号。

　　对于酒店绿色管理而言，其评定细则包括基础要求，绿色设计，安全、健康、节能管理，环保，绿色宣传等，一共300分，每部分均有十分明确的评分规定，得分超过270的酒店可被评为五叶级，得分超过240分可被评为四叶级，得分超过210分的为三叶级，得分超过180分的为二叶级，超过160分的为一叶级。

　　2.绿色管理量化评价指标体系的构建

　　为了构建酒店绿色管理评价指标体系，应遵循如下基本原则：（1）动态原则。应注重绿色酒店影响因素的动态变化性，环境问题是提升生产力、提高经济收益的副产品，为了解决环境问题，酒店必须对现行生产、经营、服务方式进行重新思考，关注各环节对环境带来的影响。因此，所构建的酒店绿色管理评价指标体系并非一成不变，而是动态化的体系。（2）可行性原则。构建评价指标体系是为了指导实践，因此，所构建体系必须具备足够的可行性、可操作性，能够应用于酒店绿色管理实践中。为实现该目标，必须紧密结合酒店实际情况，采用现代化方法构建适用于酒店实际情况的绿色发展指标体系。（3）发展性原则。该体系应在实践中逐步完善，因此在构建中应为功能升级提供足够的空间，确保体系的与时俱进。（4）系统性原则。由于酒店绿色管理需要各部门之间的协调、配合，还需要借助于外界力量，因而该体系必须将各部门、人员视为一个统一的整体，并加强与大众和政府、媒体的沟通。（5）具体化原则。作为相应的评价标准，所提供的指标应具体化，可操作化，在评定指标的设置中，应结合投资情况、实施程度、对环境影响情况，明确轻重缓急，彰显指标体系的前瞻性。

　　在构建评价指标体系时，笔者采用了文献法、理论实际结合法、调研法、定性定量结合分析法等对指标进行确立。同时，参考了国内外有关研究成果，明确了酒店绿色管理评价指标体系。调研专家包括旅游部门4人、高校专家学者15人、酒店管理人员60人、顾客120人，对调查数据进行分组统计，计算组内的平均数，再对组件平均数进行求取，结合调研结果进行得分排序，借助于帕累托排列图理论，当累计频数超过80%时，所对应因素属于“主要影响因素”，当累计频率大于80%，小于90%时，所对应因素为“次要影响因素”，当大于90%，小于100%时，对应因素为“次次要影响因素”，选取80%作为评价指标，获取相应的指标体系，包括工程系数、环境控制、日常运营、绿色用品、资源利用、环境安全、制度管理、企业文化。其中，工程系统项目评价层包括建筑的设计工程、装饰用材等；环境控制项目评价层包括光、气、水、声、绿化环境等；日常运营涉及到客房、餐饮、康乐、会议及其他服务；绿色用品涉及到环保用品的使用、采购等；资源利用包括节约能源、节约水、缩减用品、废物利用等；环境安全项目评价层包括安全系统、有害有毒物的检测、化学品及危险品监管等；制度管理项目评价层涉及到环保数据库、相关规章制度、日常管理与持续改善措施、现代化设备及技术应用等；企业文化主要包括教育培训、社会公益等评价指标。

　　三、结束语

　　一言以概之，通过对酒店绿色管理进行评价，可以揭露出其中所存在的各种问题，并结合所发现问题制定完善的解决对策。对于政府而言，应尽快出台完善的绿色政策支持，同时，注重加强从业者的绿色管理培训，提高其对于绿色管理的认识，借助于各种媒体的宣传和推广，促进绿色管理理念更加深入人心，从而推动酒店绿色管理工作逐步走向规范化、科学化。

　　作者：高珍

　　第3篇：我国绿色酒店可持续发展研究

　　自20世纪80年代开始，较为发达的一些国家，面对逐渐恶化的全球环境时，其酒店行业开始进行改革，转变酒店经营策略，打造“绿色酒店”新形象，将环境管理纳入企业发展之中，增强酒店整体环保意识，营造“绿色”的酒店氛围，以此提高经济效益，同时获取社会效益，此项改革在当时获得了良好的效果。上世纪90年代，随着中外交流的进一步加深，国外绿色酒店理念逐渐进入中国，我国绿色酒店开始发展。当时进入我国酒店行业的国外管理集团、外资酒店和大型合资酒店，率先在我国一线城市开始开展“绿色”酒店，力求提升酒店整体形象，增强企业效益，实现酒店业的可持续发展。

　　一、绿色酒店的概念

　　（一）绿色酒店的涵义

　　国际上绿色酒店被称为“greenhotel”，也称为生态效益型酒店。现阶段并未对绿色酒店进行明确的定义，不过根据国内外大多数学者的研究，绿色酒店可大致归纳为：坚持安全、健康、环保、可持续发展的理念，酒店向消费者提出绿色消费，号召合理利用社会资源、生态资源，倡导生态环境保护；同时，以顾客为核心，提供绿色餐饮、绿色客房的酒店。

　　（二）绿色酒店的基本标准

　　绿色酒店的基本标准为：安全、健康、环保和可持续发展。其中，酒店行业的食品安全、公共安全为绿色酒店的基本特征。健康是酒店发展的基本要求，是指酒店为顾客提供利于健康的产品与服务。绿色酒店倡导保护生态环境，号召合理利用资源，因此环保是绿色酒店发展的必备条件，这要求酒店在发展过程中节能降耗，减少对环境的污染。可持续发展是坚持绿色酒店发展必然带来的效益与收获，真正坚持实施绿色酒店，能最大限度实现酒店的可持续发展。

　　（三）发展绿色酒店的基本原则

　　1.减量化原则

　　减量化原则旨在于减少酒店不必要消耗。前提是在不影响酒店产品、服务质量时，酒店可以降低不必要的消耗，用相对较少的成本投入、原料使用，达到同等的产品、服务标准。实行减量化原则，可以使得成本降低，保证基本经济效益；同时，较少的原料使用，可以减少产生的垃圾，从而达到环境保护的目的。

　　2.再使用原则

　　再使用原则又称为再循环原则。是指在保证酒店设施设备、酒店服务标准不变的情况下，酒店减少向顾客提供一次性产品，将提供的产品更改为多次使用，或可回收、可循环利用。此项原则可明显减少一次性用品使用量、使用范围，减少环境污染，保护生态环境，增强顾客环保意识的同时，降低酒店成本。

　　3.替代原则

　　替代原则是指针对某些较为影响环境的物品，酒店可以使用再生品或无污染的物品进行替代，以达到减少污染，保护环境，节约资源的目的。比如，酒店业刚开始发展时，为了给顾客提供方便，多数酒店会提供塑料袋，方便顾客使用。可是，大多数塑料袋质量较差，且不易降级、污染环境。随着酒店的逐渐发展，坚持“绿色”理念的酒店，会为顾客提供可降解的纸质或使用再生材料制成的印有酒店标志的购物袋，此购物袋相对塑料袋质量更好，可供顾客多次使用，降低污染的同时，方便顾客使得顾客在细节处感受到酒店产品的品质。

　　二、发展绿色酒店的必要性

　　（一）以绿色营销，实现节约性原则

　　绿色酒店的发展，重在进行绿色营销。酒店在实施绿色营销时，将充分利用已有的绿色技术，开发、采用绿色产品，在节约能源，减少环境污染的同时，还能降低酒店成本。例如，绿色酒店在进行客房设计时，会关注客房内灯光的设计方位，每一处的灯光设计都有其对应的功能区域，绝对不会在不必要的地方增加灯光设计，一则可节约成本，二则达到高效利用灯光的目的。还比如，针对连续入住酒店的客人，酒店会在床上用品处放置温馨提示卡，提醒客人，如果需要更换床上用品，请将提示牌放于床上，客房人员会及时进行更换，若未放置于床上则认为顾客将连续使用床上用品，作为鼓励绿色消费，酒店会给予顾客相应的礼物表示感谢。绿色营销，在降低酒店成本的同时，能向顾客传达环保的理念，达到倡导并且鼓励绿色消费的目的。

　　（二）以绿色管理，增强企业市场竞争的公平性

　　随着酒店行业的快速发展，发展绿色酒店可以增强市场占有率，扩大市场份额。在消费者日益增强的环保意识中，绿色酒店已经逐渐成为顾客选择酒店的条件，而是否完全达到绿色标准，更是人们做出选择的重点参照。发展绿色酒店，必须要实现绿色管理，这利于提升酒店综合竞争力，增强企业市场竞争的公平性。中国酒店业总体情况是供大于求，无论什么层次的酒店都面对激烈的竞争，只有符合市场需求的酒店才能够在竞争中取得优势。通过绿色管理，酒店可以实现酒店产品及服务的个性化、多样化及特色化，推动环保技术的应用和创新，进而优化酒店产品结构，提升综合竞争力。酒店通过绿色管理，推动绿色措施，可将酒店大多数消耗用品实现节能和可循环利用，增强企业市场竞争的公平性。

　　（三）绿色产品，满足社会的需求性

　　绿色环保产品设计有利于提升酒店服务品质。绿色旅游现今已成为全新的绿色环保消费潮流，引领人们在旅游活动中选择低污染、低能耗、微碳排的环保、健康产品。为了顺应绿色经济，近年来许多著名酒店都很注重酒店绿色产品的设计，特别是在旅游度假区采用绿色环保的酒店建筑和居住设计理念，将绿色旅游的方式和价值引入到酒店生活中，增加了宾客住宿过程中渴望体验绿色、健康和文化的心理满足感。

　　三、我国绿色酒店发展中存在的问题

　　（一）实行绿色发展的酒店不多

　　我国绿色酒店迄今已经过20年的发展，不过，现阶段我国绿色酒店的发展并不尽如人意，实行绿色发展的酒店并不多，即便是实行绿色发展的酒店，大多也仅仅是停留于表面、口号之后，大多数并未将绿色酒店的理念真正落实于酒店发展之中。根据2012年中国国家旅游局中国星级酒店统计公报数据显示，三星级以上酒店为8407家，而国内绿色酒店仅为700余家，所占比例还不到10%。

　　（二）绿色酒店整体建设氛围不足

　　每一个行业的发展，仅凭一个行业的努力是远远不够的，还需要消费者、社会、政府等各个方面的支持。现阶段我国绿色酒店整体建设氛围不足，也就是绿色酒店发展的大环境不够，虽然随着国家环保意识的增强，各地方政府也在大力倡导环境保护，资源节约，但是在发展绿色酒店的过程中，政府并没有制定相对完善的制度，没有统一的标准，多是号召企业自行进行改革与建设，大多数酒店管理者只能根据自己理解的绿色酒店进行建设与发展；同时，对于花费大力气进行建设的绿色酒店，政府并未给予明显的奖励政策，这使得酒店不愿意花费更高成本进行真正的绿色酒店建设，仅是停留于“绿色”表面。另外，消费者的环保意识虽然逐渐在增强，但是大多数的消费者对于酒店关注的还较为浅显，更关心个人在酒店中获取的利益，很少有顾客对酒店在资源利用方面存在的问题提出建议。

　　（三）绿色酒店思想观念落后

　　现阶段我国的绿色酒店思想观念无论从酒店经营者还是消费者，都还较为落后。对酒店经营者而言，绿色酒店理念仅仅停留在表层。有些酒店为了降低成本，追求小利润，甚至使用不达标的产品，不仅破坏环境，还有损顾客健康。这类酒店没有意识到发展真正的绿色酒店的重要性，也不清楚发展绿色酒店的价值，其认为发展绿色酒店是高投入低产出的经营模式，甚至有些酒店排斥绿色酒店的发展，其对于现有的酒店经营模式、管理模式不愿意进行改革，这使得绿色酒店在我国发展缓慢。现阶段，我国消费者对于绿色酒店认知度不同，这使得社会对于绿色酒店的认可度还达不到一定高度，因此加强绿色酒店思想观念还需要全社会的努力。

　　（四）绿色化技术仍未成熟

　　绿色酒店的发展，重点在于绿色化技术的实现与改造。酒店通过引进绿色化技术，对酒店进行改造，以达到绿色环保、节约资源的目的，从而实现企业经济效益的提高。根据国内外学者的研究，绿色化技术主要包括：能效技术、低碳能源技术等。不过，绿色化技术运用于酒店，一种是在修建时将先进技术运用于其中，另一种则是对现有酒店进行大力改造。纵观我国酒店的发展，大多数酒店产权与经营权都是相互独立的，也就是投资方与经营方为雇佣关系，因此很多酒店在修建之处，并未规划为酒店，而是在后期随着经济的发展，投资方认为将房产用于经营酒店利润更为丰厚，因此才聘请管理集团对酒店进行管理。针对此类酒店，在修建之初就花费资金投入绿色化技术是几乎不存在的。而针对已有的酒店进行改造，这需要酒店投入巨大的时间、金钱成本，这在短期内对酒店的营业资本将造成巨大冲击，因此，无论是哪种情况将绿色化技术运用于酒店中，发展绿色酒店都需要很长的一段路要走。

　　（五）酒店管理层对实施绿色发展重视度不高

　　发展绿色酒店，除了大环境、大范围外，最重要的还在于酒店自身的建设，包括制度、管理、文化、经营等方面的全面建设。这当中无论哪一方面的建设，都离不开经营者的高度重视。如果经营管理者重视制度、管理、文化等方面的建设，那么酒店发展绿色酒店就有了最基本的支撑。然而，大多数酒店的管理经营者，目标还仅仅停留在刺激消费阶段，相对于酒店的绿色发展，其更关心于顾客在酒店的消费，仅仅单方面追求经济效益，忽略了绿色酒店的发展能为酒店带来的可持续发展的、长期的、稳定的经济效益。另外，酒店经营管理者对绿色酒店认知程度不同，也存在一定误区，甚至酒店为消费者提供的绿色产品不一定适合消费者，也就更不能得到消费者的认可。

　　四、绿色酒店可持续发展策略

　　（一）建立规范化的绿色酒店管理制度

　　随着绿色酒店的快速发展，缺乏统一的管理制度和标准化的运营方式，已使绿色酒店可持续发展问题日益暴露。要使绿色酒店走向规范化、市场化的健康之路必须要有合理的、统一的管理和行业准则的约束。这需要政府、社会、国家等大环境的支持与关注，各地政府应根据当地情况设置适用于绿色酒店发展的统一标准，制定详细的管理制度，形成体系化、制度化的绿色酒店发展途径。同时，加强执法，以政策法规代替传统市场竞争，针对大力发展绿色酒店的企业给予政策性支持，鼓励酒店业发展绿色酒店。

　　（二）大力推行绿色管理

　　绿色酒店的发展必然离不开绿色管理，推行绿色管理是实施绿色酒店发展的基础。酒店的经营管理者，首先应该明确发展绿色酒店是为了实现酒店的可持续发展，也是为了获取长期的、稳定的经济效益。而是否具备社会责任感、使命感是一个企业能否长远发展的必备条件，因此酒店的经营管理者要在酒店的发展中推行绿色管理的理念。这需要管理者在酒店制度详细的规章制度，将绿色管理融入企业文化，在日常经营管理中培养员工绿色环保意识，实现绿色服务，使得绿色管理成为酒店员工高度认可的企业文化。同时，酒店管理者还应对员工进行培训，倡导绿色营销，使得员工在工作中对消费者进行绿色消费引导，鼓励消费者进行绿色消费。

　　（三）引入智能环保科学技术，实现资源节约

　　科学技术在各个行业的作用都至关重要，把智能技术和环保理念相结合使酒店未来的发展具有更强的生命力。虽然在酒店中引入智能环保技术还有很长的路要走，但是在酒店中引入智能环保技术已经逐渐成为一种趋势，也逐渐成为各酒店的一项竞争标志。从短期来看，酒店引入智能环保科学技术，需要花费大量的时间、金钱成本，但是从长远来看，其可实现酒店的可持续发展，在减少物质消耗的同时，实现废弃物的循环利用，这可以使酒店降低经营成本，减少能源消耗，获得长期性的、稳定的经济效益。同时，引入智能环保科学技术既能满足消费者对于舒适、健康、安全的酒店产品的需求，又能满足顾客日渐增强的绿色消费意识的需求，为酒店培养稳定的客源力量，增强企业竞争力。另外，引入智能环保科学技术，能降低资源消耗，达到保护资源环境的目的，体现企业的社会责任感、使命感。

　　（四）加强对绿色酒店的宣传

　　现阶段我国人民对于绿色酒店的认识水平参差不齐，要使得绿色酒店快速发展，需要全社会的认同与支持。这需要加强绿色酒店的宣传，让酒店的经营管理者明白绿色酒店的发展优势急发展绿色酒店的重要意义；同时，社会以多种形式对消费者进行宣传，倡导绿色消费，让绿色酒店成为一种消费趋势，以社会的选择迫使酒店进行改革，发展绿色酒店。

　　作者：秘涛

　　第4篇：杭州高星级酒店绿色植物应用调查分

　　随着经济的不断发展，钢筋水泥玻璃幕墙等建筑日渐增多，形形色色的环境污染，正悄无声息地影响着酒店宾客住店质量和员工的工作效率。绿色，正逐渐成为低碳环保的代名词，因此酒店的绿色植物慢慢进入人们视野，成为生活中的清新剂。在酒店内不时能够看到绿色植物与室内装饰情牵意连，诗情画意。此时，将绿色植物及景观引入酒店已不再是单纯的软装饰，而是提高环境质量，丰富酒店特色，满足人们心理需求所不可或缺的元素。笔者实地调研了杭州地区6家高星级酒店，旨在初步探讨酒店管理与植物景观之间的应用关系。

　　1调查方法

　　本次调研采用实地走访、专人谈话及问卷调查等方式交叉进行。主要走访调研杭州西子湖四季酒店、杭州黄龙饭店、浙江宾馆、杭州开元名都大酒店、浙江杭州世贸君澜大饭店、杭州雷迪森龙井庄园等6家高星级酒店。通过调研分析酒店植物配置、景观应用，初步了解酒店植物管理部门人员配置、工作流程，及顾客的喜好与意见等。

　　研究模型见图1。

　　2调查结果

　　2.1酒店

　　根据本次调研来看，各酒店的绿色植物应用有着各自的特点与特色。选用花材方面，有些酒店偏重应用真花花材，有些酒店选择真假结合；部门设置方面，有些酒店设置了花房部和植物部，有些酒店只设置了一个部门，或者把部分植物花卉的供应外包给专业的园林花卉公司；应用配置方面，有些酒店将绿植着重摆放于几个重点位置，有些酒店则全面铺展。此外，通过各酒店在绿色植物应用的预算差异上也可以反应出不同的重视程度。

　　2.1.1酒店地理位置

　　调研的酒店从地理位置大致归为景区、市区2类，因地理位置不同，各酒店在绿色植物设计及配置方面也存在着差距。

　　在景区酒店，无论是酒店内部还是外部绿植都很好地融入当地及景区特色，并作为酒店吸引宾客的手段之一，另外，在前期绿化设计投入比市区要大得多。例如杭州西子湖四季酒店，略带现代味的江南中式风格落于西湖边，恰倒好处地与西湖的韵味融合在了一起，浓密的植物丛将整个度假式的酒店群落划分成大小不等的空间，其间连廊环绕、湖水荧荧、瀑布假山、蜿蜒溪流。

　　在市区酒店，绿色植物投入比景区酒店要小得多，植物种类相对较少，且更多会选择经济、美观的绿色植物配置方式，比如杭州黄龙饭店摆放于大堂中的4棵标志性植株，细看不难发现树叶是由特殊仿真材料制成；摆放于走廊的小叶榕亦真亦假：树叶是经过特殊方法烘干后拼凑而成。如此一来，节约了采购成本和养护费用，同时取得了美观效果。

　　2.1.2酒店植物种类及摆放

　　所调查酒店内摆放植物的显著位置有入口、大堂、庭院、餐厅、走廊等。

　　入口，是一个外接环境和酒店环境的过渡，是人们进入酒店的必经之处。该处的植物简单鲜明，富有欢迎气氛，同时不遮挡人们进出的视线，通常摆放较大的、姿态挺拔型植物，如小叶榕、苏铁、南洋杉等。

　　大堂，是酒店里公共空间最大的区域。植物的配置要和空间的大小，还有大堂装饰的风格相协调。有的具有鲜明特色，如杭州黄龙饭店，通过借景将运用植物、山水等营造的庭院景观引入大堂，丰富室内的园林景观。

　　庭院，选用的植物种类丰富多样，如龟背竹、棕榈、万年青、君子兰、鹤望兰、南洋杉等。

　　楼梯、走廊，作为点缀区域，也是酒店宾馆室内植物应用的重要区域。在楼梯每隔一定级数配置1盆植物可以起到遮蔽死角、美化环境的作用。在走道每隔一段距离配置一些盆栽的观叶、观花植物可以起到引导视线、组织路线的作用。这一区域主要应用的植物有龟背竹、棕竹、龙血树、发财树等。

　　2.1.3酒店植物修剪程度

　　在调研中发现，杭州黄龙饭店、杭州西子湖四季酒店这2家酒店的植物修剪最为典型。

　　杭州黄龙饭店的植物应用是规则式设计的典型代表，即通过人工修饰，整体布局为前后左右对称，植物种类相对较少，植物摆放有序、整齐，但略显空旷，容易产生呆板的感觉。其植物应用的特色是“真假相错”，例如摆放于大堂中的4棵标志性植株和摆放于走廊的小叶榕。

　　杭州西子湖四季酒店的植物应用则与杭州黄龙饭店的风格明显不同。其庭院种植几乎不见人工修饰的痕迹，植物种类繁多，属于典型的自然式园林庭院。园路采用弯曲的弧线形，草地、水体等多采取起伏曲折的自然状貌，树木丛植、散植、孤植、片植并用，如同天然播种，是一种全景式仿真设计。但由于植物应用的种类较多，给养护管理带来了一定的难度，尤其是修剪造型和植物病虫害防治等方面。

　　2.1.4酒店部门设置

　　有些酒店设置了花房部和植物部，有些酒店只设置了1个部门，或者把部分植物的供应外包给专业的园林花卉公司（表1）。

　　2.2宾客

　　通过对宾客问卷调查统计，发现50%以上的顾客都能注意到酒店内摆放的植物。

　　2.2.1庭院内的植物种类最丰富，大堂内的植物应用让人印象最深刻

　　（1）大堂内的植物较为统一，为了给顾客营造和谐的氛围，大堂内的植物应用种类普遍相同或相近。（2）大堂内的植物多数摆在正对大门的位置，而且种类是园林日常应用中比较常见的。（3）庭院内的植物种类虽然很多，但却显得繁杂。可能是酒店方为了避免给顾客留下枯燥单调的印象而特地增加了植物种类，但往往容易忽略植物配置的协调统一性。

　　可知酒店内对于植物应用在数量方面的要求并不高，而是在节约成本的前提下保持酒店特色，同时给顾客留下深刻印象。

　　最能体现酒店特色的地方是大堂与客房，因为摆放的植物不要求种类多，只要精致能起到画龙点睛的作用即可。然而，对于植物种类繁多的庭院来说，要想体现酒店特色就比较困难，对于该方面的提高是较为艰难的任务。

　　2.2.2是否需要对植物进行人工修剪

　　80%以上的顾客认为酒店内的绿色植物需要人工修饰。

　　2.2.3酒店植物的应用种类是否应多元化

　　多数顾客倾向于酒店植物的应用种类应该更多元化，认为酒店在植物应用的种类方面还有更多的提升空间，希望能欣赏到更为丰富多彩的植物。对于顾客欣赏的植物类型方面，半数左右的顾客比较欣赏观花植物，三成左右顾客青睐于观叶类植物，而目前观果类植物应用还相对较少。由此可见，观花植物的欣赏价值最高，最能吸引顾客目光、引起顾客兴趣，但成本也相对较高；而观叶植物以其较低的成本和优美的造型深受酒店方的喜欢，因而也是最常见的种类。

　　此外，酒店内的植物应用具有生态功能、美观功能、绿化功能以及建筑等功能。调查结果显示，对于植物的不同功能，顾客最在意的是酒店植物的绿化功能以及美观功能。在本次调查过程中还发现一个较有特色的植物应用：酒店巧妙地应用植物把一个空间划分成2个或多个区域，使植物既具有美观功能的同时也具有建筑功能，用植物来分割空间，在柔和了大理石给人冷硬感的同时，也放松了顾客的心情。还有酒店将植物与灯具家具相结合，成为一种综合性的艺术陈设，增加其艺术效果。仔细观察不难发现，在酒店的各个角落，植物以其丰富的形态和色彩作背景，来衬托酒店内的其他摆设，丰富剩余空间的同时引人注目、突出主题。

　　3存在问题分析及发展建议

　　3.1酒店内部的绿色植物数量少

　　调研发现，在走访的高星级酒店中，浙江杭州世贸君澜大饭店的绿色植物数量偏少，大堂和走廊的绿色植物尤为难见；杭州西子湖四季酒店的大堂和走廊上摆有大型盆栽，在客房、卫生间与大堂的接待处也摆放了统一的小型盆景；杭州黄龙饭店的走廊上除了大型盆栽外，在宴会厅门口还特别摆放了别致的蝴蝶兰；杭州西子湖四季的植物属4家酒店中最多的，而且植物种类也较其他酒店多，在大堂、走廊及接待处都置有各种植物。

　　3.2酒店内部的绿色植物种类单一

　　调查过程中发现，浙江宾馆和杭州雷迪森龙井庄园的植物种类较多，在走廊、大堂、楼梯拐角处等分别摆放了色彩鲜艳的不同种类植物，如红掌、一品红、银芽柳、富贵竹等。而其他酒店的室内植物种类相对较少、单一。分析原因，可能与酒店所处地理位置有关。

　　以上2种现象的产生，主要取决于酒店方面对于植物应用的重视程度，以及在此基础上在酒店植物应用方面的成本投入。目前酒店方一方面要节约成本，一方面要为顾客营造温馨绿色的良好氛围，难免产生冲突。建议适当调整植物应用投入的比重，做到有的放矢，可以优化投入产出比，取得利益最大化。

　　3.3酒店外部的绿色植物分布不均、不规则

　　杭州西子湖四季酒店、杭州雷迪森龙井庄园、浙江宾馆外部的绿色植物分布面积广，品种繁多，但由于自然式园林的特点，容易产生参差不齐、杂乱无章的感觉；而杭州黄龙饭店外部的绿色植物采用规则式布局，分布较为整齐；浙江杭州世贸君澜大饭店外部的绿色植物分布少，只有块小面积的草坪。

　　3.4酒店外部的绿色植物养护管理难度较大

　　杭州西子湖四季酒店、杭州雷迪森龙井庄园和浙江宾馆外部的绿色植物种植因势而变，且占地面积广、种类繁多，导致修剪工人的工作量加大。

　　目前酒店根据自身的实际情况，或外包给专业的园林公司打理，或自己招聘园林绿化工打理。考虑到经济等各方面因素影响，选择前者的酒店占多数。

　　3.5绿色植物应用更换频率高、耗资大

　　通过专人访谈得知，酒店在绿色植物应用的配置上耗资较大，基本上1周换1次，从而使酒店产生了较大的经济费用。

　　对于该问题的解决需要酒店方和园林植物研发部通力合作，生产出酒店方希望的低成本、美观且具有功能性的植物。例如，目前水培植物以其格调高雅、观赏性强、环保无污染等优点而得到了国内外花卉消费者的青睐。可以想象，水培植物具有集约化、规模化和精确化的生产优势，这种无土栽培技术培育出的水培植物清洁卫生，更换频率较低，比较符合酒店方的需求。

　　除了以上建议外，一种新型的发展趋势“空中花园”也值得关注。与古巴比伦的世界奇迹不同，却又类似，即集檐口绿化、墙面垂直绿化以及屋顶绿化为一体的复合型“空中花园”。目前对于在酒店绿化应用中推广“空中花园”仍需要一个不短的时间，和一个循序渐进的过程，解决诸如高成本、高科技等问题。但这并不妨碍“空中花园”的构思成为未来酒店绿色植物应用的一个前进方向。

　　作者：莫迟等